梅菜扣肉的做法?怎么做好吃?梅菜扣肉的精华不在于选用的五花肉，而是在于选择的梅干菜，梅干菜要从专门有梅干菜的地区购买，这样的梅干菜才是最天然最正宗的五花肉，一定要选择带皮的，这样既不会油腻，而且口感又特别的好，五花肉带皮的上面多数都会有猪毛，所以一定要先剔除干净，然后才开始制作。

　　梅菜扣肉的做法?怎么做好吃?

　　材料:

　　连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。

　　调味料:

　　生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。

　　制作方法:

　　01.连皮猪肉去毛，洗净备用;

　　02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。;

　　03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去;

　　04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来);

　　05.锅内油热至160度;

　　06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来);

　　07.切成5~8毫米的肉片';

　　08.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。

　　10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了);

　　11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实;

　　12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。

　　西安白癜风专科医院温馨提示：

　　1.选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。

　　2.如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。

　　3.若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。

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